Sadržaj

Glavna razlika između Vinaigrette i octa je u tome Vinaigrette je umak napravljen od ulja i octa i uobičajeno se koristi kao preljev za salatu i Ocat je tekućina koja se sastoji uglavnom od octene kiseline i vode.

• vinaigrette

  Vinaigrette (vin-ə-GRET) dobivaju se miješanjem ulja s nečim kiselim, poput octa ili limunovog soka. Smjesa se može poboljšati solju, biljem i / ili začinima. Koristi se najčešće kao preljev za salatu, ali može se koristiti i kao marinada. Tradicionalno se vinaigretta sastoji od 3 dijela ulja i 1 dijela octa pomiješanih u stabilnu emulziju, ali taj se termin također primjenjuje na smjese različitih udjela i na nestabilne emulzije koje traju samo kratko vrijeme prije nego što se razdvoje na slojevite faze ulja i octa.

• Ocat

  Ocat je tekućina koja se sastoji od oko 5–20% octene kiseline (CH3COOH), vode i ostalih kemikalija u tragovima, a koje mogu uključivati ​​arome. Octena kiselina nastaje fermentacijom etanola bakterijama octene kiseline. Vinova kiselina se uglavnom koristi kao sastojak za kuhanje ili za kiselo ukiseljenje. Kao najlakše proizvedena blaga kiselina u povijesti je imala veliku raznolikost industrijske, medicinske i kućne uporabe, od kojih se neke (poput upotrebe kao kućnog sredstva za čišćenje u domaćinstvu) i danas primjenjuju. Komercijalni ocat proizvodi se brzim ili sporim fermentacijskim postupkom. Općenito, spori postupci koriste se u tradicionalnim ocatima, gdje fermentacija traje sporo tijekom nekoliko mjeseci ili do jedne godine. Duži period fermentacije omogućuje nakupljanje netoksične sluzi sastavljene od bakterija octene kiseline. Brzim metodama dodaje se matični ocat (bakterijska kultura) izvornoj tekućini prije dodavanja zraka oksigenatu i potiče najbržu fermentaciju. U brzim proizvodnim procesima ocat se može proizvoditi između 20 sati i tri dana.

  
  

• Vinaigrette (imenica)

  Umak, napravljen od kisele tekućine poput octa ili limunovog soka; ulje; i ostali sastojci. Koristi se kao preljev za salatu ili kao marinada za hladno meso.

• Vinaigrette (imenica)

  Mala perforirana kutija za držanje aromatičnog octa sadržana u spužvi ili mirisnu bočicu za mirisne soli; naziva se i ocat.

• Vinaigrette (imenica)

  Malo vozilo na dva kotača, poput stolice u kupaonici, koje bi dječak ili muškarac trebao nacrtati ili gurnuti

• Vinaigrette (imenica)

  Vrsta ruske salate koja se izvorno koristi preljevom za francusku salatu.

• Ocat (imenica)

  Kisela tekućina nastala fermentacijom alkohola koji se koristi kao začin ili konzervans; razrijeđena otopina octene kiseline.

• Ocat (imenica)

  Bilo koja sorta octa.

  "asortiman octa s aromatičnim biljem"

• Ocat (glagol)

  Začiniti ili na drugi način tretirati ocatom.

  
  

• Vinaigrette (imenica)

  Umak od octa, ulja i ostalih sastojaka, - esp. za hladno meso.

• Vinaigrette (imenica)

  Mala perforirana kutija za držanje aromatičnog octa sadržana u spužvi ili mirisnu bočicu za mirisne soli; - naziva se i ocat.

• Vinaigrette (imenica)

  Malo vozilo na dva kotača, poput stolice u kupaonici, koje bi dječak ili muškarac trebao nacrtati ili gurnuti

• Ocat (imenica)

  Kisela tekućina koja se koristi kao začin ili kao konzervans, a dobiva se spontanom (octenom) fermentacijom ili umjetnom oksidacijom vina, jabukovače, piva ili slično.

• Ocat (imenica)

  Dakle, sve kiselo; - koristi se i metaforički.

• Ocat

  Pretvoriti u ocat; praviti poput octa; učiniti kiselim ili oštrim.

• Vinaigrette (imenica)

  ulje i ocat s senfom i češnjakom

• Ocat (imenica)

  tekućina kiselog ukusa koja se obično stvara oksidacijom alkohola u vinu ili jabukovaču i koristi se kao začin ili konzervans hrane

• Ocat (imenica)

  razrijeđena octena kiselina