Sadržaj
- Glavna razlika
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Usporedni grafikon
- Što je pečenka?
- Što je Chuck pečenje?
- Ključne razlike
- Zaključak
Glavna razlika
Glavna razlika između pečenja na račiću i od pečenice do pepela je u tome što pečenje kvrge potječe iz stražnjeg kravljeg krava, a pečenica sa kravljeg ramena.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Pečeni ražnjići i chuck pečenje dva su ukusna govedina. Rasta pečenja je s suprotnog kraja krava. Izrezana je od donjeg dijela okrugla primalica. Rump se često naziva i donja okrugla pečenka. Chuck pečenje je rez s krava krave. Primal uključuje prvo rebro do petog. Od krave se puno radi, zbog čega je glava kruta. Chuck je također poznat i kao glavno pečenje s chuckom ili chuck pot. Zbog malo sadržaja masti, USDA klasificira pečenu pečenicu kao ekstra mršav. Pečena čička sadrži priličnu količinu mramora. USDA klasificira kao mršav rez. Pečenja s oljuštenom i čipsom dvije su jeftine govedine. Slični su po izgledu i ure. Raps pečenke su poznate kao pečena rapska pečenja ako su kosti u formi. Chuck pečenja se nazivaju engleskim pečenicama. Pečena riža ima 139 kalorija po obroku od tri unce. Pečena čičak sadrži 147 kalorija po obroku od tri unce. Pečeni ražnjić je mršaviji rez. To znači da postoji veći potencijal suhoće s okusom koji nije baš jak. Chuck dio krave također ima puno masti u odnosu na količinu mesa. Ova masnoća daje pečenicama sa šljunkom bogat i okamenjen okus. Meso također interno temelji i nježno ga omekša. Za kuhanje pečenog pečenja, kuhari preporučuju pirjanje ili pečenje ili u pećnici na laganoj vatri. Za kuhanje chuck pečenja, pečenje u loncu toplo se preporučuje radi očuvanja njegove vlage.
Usporedni grafikon
| Bučna pečenka | Chuck pečena |
| Govedina izrezana sa stražnjih kravica | Govedina izrezana s kravljeg ramena. |
| Sadržaj masti | |
| nizak | visok |
| Kalorije po obroku od tri unce | |
| 139 | 147 |
| ukus | |
| suho | Sočan |
| Drugo ime | |
| Donja okrugla pečenka | Chuck rame / chuck pot pečeno |
Što je pečenka?
Pečena jela ukusna je, jeftina jela od govedine koja dolazi sa stražnjeg kravljeg krava. Također se naziva i donja okrugla pečenka. Pečeni raž sadrži vrlo malo masnoće i velike količine vezivnog tkiva. Zbog malo sadržaja masti, USDA klasificira pečenu pečenicu kao ekstra mršav. Raps pečenke su poznate kao pečena rapska pečenja ako su kosti u formi. Pečena riža ima 139 kalorija po obroku od tri unce. Pečeni ražnjić je mršaviji rez. To znači da postoji veći potencijal suhoće uz okus koji nije baš jak. Za kuhanje pečenog pečenja, kuhari preporučuju pirjanje ili pečenje ili u pećnici ili polagano kuhanje na laganoj vatri. Za kuhanje chuck pečenja, pečenje u loncu toplo se preporučuje radi očuvanja njegove vlage. Čvrsto je rezano meso, pa njegovo kuhanje zahtijeva dugo zagrijavanje. Dugo vrijeme kuhanja razgrađuje čvrsto vezivno tkivo i omogućuje čvrsti kolagen da se ukapi u želatinu. To čini sočno i sočno pečenje u loncu. Ako se brzo kuha, biftek pečenice bio bi izuzetno tvrd. Ali polako pečena bučna pečenka ispušta aromatične sokove u ustima zbog kuhanja tijekom dugog razdoblja. Prije posluživanja tanko se reže. Pečeni ražnjići nisu baš tako čvrsti kao pečenice. Može se kuhati mokro ili na suhim načinima grijanja poput pečenja. Problemi suhoće i nedostatka okusa pečenog pečenja mogu se izbjeći pravim načinima kuhanja.
Što je Chuck pečenje?
Pečenica od čička je rez s krava krave. Primal uključuje prvo rebro do petog. Zbog toga što dio ramena snažno koristi krava dok se kreće, tako da ovaj rez sadrži izdašnu količinu kolagena. Chuck je također poznat i kao glavno pečenje s chuckom ili chuck pot. Zbog poštene količine mramora, USDA klasificirana jela od pečenja kao mesnati rez. Chuck pečenja se ponekad nazivaju i engleskim pečenjima. Razina masti klina je (15% do 20%). Chuck pečenica koristi se u špagetima bolonjeze, hamburgerima, mesnim okruglicama, pikadilu i drugim mljevenim jelima od mesa. Zamrzava se do šest mjeseci i čuva u hladnjaku do dva dana. Zbog sadržaja masti u mljevenoj kvržici, ima više soka i dodatnog je okusa; stoga je izvrstan za izradu hamburgera. U mnogim slučajevima mljeveni čičak ima 85 posto mršav, 15 posto masnih sastojaka koji je odličan za roštiljanje. Sadrži 147 kalorija po obroku od tri unce. Za kuhanje chuck pečenja, pečenje u loncu toplo se preporučuje radi očuvanja njegove vlage. Pečenja čipsa u loncu rezultiraju nježnim rezom s bogatim kapljicama, koji su savršeni za pravljenje kaša. Mišićna vlakna koja čine pečenku sadrže puno vezivnog tkiva i žilava su. Dodaje čvrstini ovog rezanja i čini ga savršenim za jela u kojima se priprema za pečenje i gulaš u loncu. Često se kuha polako, jer sporo kuhanje chuck pečenja pušta ukusne sokove u ustima, što ga čini nježnijim i ukusnijim za jelo.
Ključne razlike
- Pečenje pečenja dolazi od donjeg dijela okruglo, dok je pečenica sa ramena. Primal uključuje prvo rebro do petog.
- Okus pečenog pečenja je suh, a okus chuck pečenja sočan i blaži u odnosu na ražnja.
- Rump se često naziva i donja okrugla pečenka, na prstenastoj strani glavice je također poznata i kao glavno brašno ili glavno pečenje.
- Pečena ražnja ima malo masti, pa je svrstana u ekstra mršav rez, obrnuto pečena chuck sadrži priličnu količinu mramora, pa je svrstana u mršav rez.
- Pečena rapska pećnica sadrži 139 kalorija po obroku od tri unce, dok pečenica s chuck sadrži 147 kalorija po obroku od tri unce.
Zaključak
Pečenja s oljuštenom i čipsom dvije su jeftine govedine. Slični su po izgledu i ure.
