Sadržaj

Glavna razlika između Rigatonija i Zitija je u tome što je Rigatoni je vrsta tjestenine i Ziti je tjestenina.

• Rigatoni

  Rigatoni su tjestenina u obliku cijevi različitih duljina i promjera podrijetlom iz Italije. Veći su od penne-ziti i ponekad blago zakrivljeni, mada nigdje tako zakrivljeni kao lakatni makaroni. Rigatoni karakteristično imaju grebene duž svoje dužine, katkad se spiralno vrteći oko cijevi. Za razliku od pennea, krajevi rigatonisa izrezuju se kvadratno (okomito) na stijenke cijevi umjesto dijagonalno. Riječ rigatoni dolazi od talijanske riječi rigato (rigatone je augmentativ, a rigatoni u množini), što znači "greben" ili "obložen", a povezana je s kuhinjom južne i središnje Italije. Rigatoncini su manja verzija, blizu veličine pennea. Njihovo ime poprima umanjeni sufiks -ino (pluralizirano -ini) što označava njihovu relativnu veličinu. Rigatoni je posebno omiljeni oblik tjestenine na jugu Italije, posebno na Siciliji. Njegovi imenjaci čine bolje ljepljive površine za umake i ribani sir od glatke tjestenine poput zitija.

• Ziti

  
  

  Bucatini, također poznat kao perciatelli, gusta je tjestenina poput špageta s rupom koja prolazi kroz sredinu. Naziv dolazi od talijanskog: buco, što znači „rupa“, dok bucato ili njegova napuljska varijanta perciato znači „probušen“. Bucatini je čest u Laciju, posebno u Rimu. To je tjestenina u obliku cijevi od tvrdog pšeničnog brašna i vode. Duljina mu je 25–30 cm (10–12 inča) s promjerom 3 mm (1/8 inča). Prosječno vrijeme kuhanja je devet minuta. U talijanskoj kuhinji poslužuje se s maslanim umacima, pancetom ili guancialeom, povrćem, sirom, jajima i inćunama ili sardinama. Slično tome, ziti su duge šuplje šipke koje su također glatke u ure i imaju četvrtaste izrezane rubove; "cut ziti" su ziti izrezani na kraće cijevi. Postoji i zitoni, što je šira verzija zitija.

• Rigatoni (imenica)

  Rebrasti cjevasti oblik tjestenine, veći od pennea, ali s četvrtastim krajevima, često blago zakrivljen.

• Ziti (imenica)

  Vrsta tjestenine Penne u obliku dugih glatkih šupljih cijevi.

  
  

• Rigatoni (imenica)

  tjestenina u obliku kratkih šupljih cijevi.

• Ziti (imenica)

  tjestenina u obliku tubica nalik velikim makaronima.

• Rigatoni (imenica)

  cjevaste tjestenine u kratkim rebrastim komadima

• Ziti (imenica)

  srednje velike cjevaste tjestenine u kratkim komadima