Sadržaj

• Marinada

  
  

  Mariniranje je proces namakanja hrane u začinjenu, često kiselu, tekućinu prije kuhanja. Podrijetlo riječi aludira na upotrebu slane otopine (aqua marina) u procesu kiselog ukiseljavanja, što je dovelo do tehnike dodavanja okusa uranjanjem u tekućinu. Tekuća tekućina, marinada, može biti ili kisela (napravljena od sastojaka poput octa, limunovog soka ili vina) ili enzimska (napravljena od sastojaka poput ananasa, papaje ili đumbira). Pored ovih sastojaka, marinada često sadrži ulja, začinsko bilje i začine za daljnji okus namirnica. Obično se koristi za aromatiziranje namirnica i za njegu pooštrenih rezova mesa. Proces može trajati sekunde ili dana. U različitim kuhinjama koriste se različite marinade. Na primjer, u indijskoj kuhinji marinada se obično priprema s mješavinom začina. Marinacija je slična raslinjavanju, osim što slanje obično ne uključuje značajne količine kiseline. Slično je i s kiselom kiselinom, osim što se kiselo uklanjanje obično izvodi na mnogo duža razdoblja, prvenstveno kao sredstvo za čuvanje hrane, dok se mariniranje obično provodi samo nekoliko sati dnevno. općenito kao sredstvo pojačavanja ukusa hrane.

  
  

• Marinirati

  Mariniranje je proces namakanja hrane u začinjenu, često kiselu, tekućinu prije kuhanja. Podrijetlo riječi aludira na upotrebu slane otopine (aqua marina) u procesu kiselog ukiseljavanja, što je dovelo do tehnike dodavanja okusa uranjanjem u tekućinu. Tekuća tekućina, marinada, može biti ili kisela (napravljena od sastojaka poput octa, limunovog soka ili vina) ili enzimska (napravljena od sastojaka poput ananasa, papaje ili đumbira). Pored ovih sastojaka, marinada često sadrži ulja, začinsko bilje i začine za daljnji okus namirnica. Obično se koristi za aromatiziranje namirnica i za njegu pooštrenih rezova mesa. Proces može trajati sekunde ili dana. U različitim kuhinjama koriste se različite marinade. Na primjer, u indijskoj kuhinji marinada se obično priprema s mješavinom začina. Marinacija je slična raslinjavanju, osim što slanje obično ne uključuje značajne količine kiseline. Slično je i s kiselom kiselinom, osim što se kiselo uklanjanje obično izvodi na mnogo duža razdoblja, prvenstveno kao sredstvo za čuvanje hrane, dok se mariniranje obično provodi samo nekoliko sati dnevno. općenito kao sredstvo pojačavanja ukusa hrane.

  
  

• Marinade (imenica)

  Začinjena, često kisela tekuća smjesa u kojoj se hrana marinira ili natapa, obično kako bi se aromatizirala i pripremila za kuhanje.

  "Volim koristiti limunsku marinadu s piletinom."

• Marinade (glagol)

  Za mariniranje.

• Marinirati (glagol)

  Omogućiti da se umak ili mješavina okusa upije u nešto; strmiti ili natopiti nešto u marinadi kako bi se aromatiziralo ili pripremilo za kuhanje.

  "Dobićete bolji okus od piletine ako je prvo marinirate."

• Marinade (imenica)

  mješavina ulja, vina, začina ili sličnih sastojaka, u kojima se meso, riba ili druga hrana namoči prije kuhanja kako bi se aromatiziralo ili omekšalo

  "pastrvom uklonite pastrve iz marinade"

• Marinade (glagol)

  još jedan pojam za mariniranje

• Marinirati (glagol)

  (meso, ribu ili drugu hranu) namočite u marinadi

  "govedina je marinirana u crvenom vinskom occu"

• Marinirati (glagol)

  (od hrane) proći marinaciju

  "meso ostavite na hladnom mjestu da se marinira preko noći"

• Marinade (imenica)

  Slanina ili kiseli krastavčić koji sadrži vino ili ocat, s osipom, biljem i začinima, za obogaćivanje okusa mesa i ribe, koji su u njemu natopljeni prije kuhanja.

• Marinirati

  Soliti ili ukiseliti, kao ribu, a zatim konzervirati u ulju ili octu; pripremiti (hranu) upotrebom marinade.

• Marinade (imenica)

  mješavine octa ili vina i ulja s različitim začinima i začinima; koristi se za namakanje hrane prije kuhanja

• Marinade (glagol)

  namočite u marinadi;

  "marinadska haringa"

• Marinirati (glagol)

  namočite u marinadi;

  "marinadska haringa"