Sadržaj
-
želatin
Želatina ili želatina (od latinskog: želatina što znači "ukočen", "smrznut") je proziran, bezbojan, krhki (kada je suh) sastojak hrane bez okusa koji se dobiva iz kolagena dobivenog iz različitih dijelova tijela životinja. Obično se koristi kao sredstvo za geliranje u hrani, lijekovima, kapsulama za lijekove i vitamine, fotografskim filmovima i papirima, te u kozmetici. Tvari koje sadrže želatinu ili djeluju na sličan način nazivamo "želatinoznim". Želatina je nepovratno hidrolizirani oblik kolagena, pri čemu hidroliza rezultira redukcijom proteinskih vlakana u manje peptide, koji će imati široki raspon molekulske mase povezan s fizikalnim i kemijskim metodama denaturacije, temeljen na procesu hidrolize. Nalazi se u većini gumenih bombona, kao i u ostalim proizvodima kao što su marshmallows, želatinski deserti, te nekim sladoledima, dipovima i jogurtima. Želatina za upotrebu u receptu dolazi u obliku praha, granula ili listova. U hranu se mogu dodati trenutne vrste; ostale je potrebno prethodno namočiti u vodi.
Želatina (imenica)
Protein dobiven djelomičnom hidrolizom kolagena izlučenog iz životinjske kože, kostiju, hrskavice, ligamenta itd.
Želatina (imenica)
Jestiva mliječ izrađena od ovog materijala.
Želatina (imenica)
Tanka, prozirna membrana koja se koristi kao filter za fotografiranje ili za kazališne svjetlosne efekte.
Želatina (imenica)
Životinjska mliječ; bezglutenski materijal dobiven iz životinjskih tkiva dugotrajnim vretjem. Točnije (Physiol. Chem.), Nitrogeni koloid, koji ne postoji kao takav u životinjskom tijelu, ali nastaje hidratantnim djelovanjem kipuće vode na kolagen različitih vrsta vezivnog tkiva (poput tetiva, kostiju, ligamenta itd.) , Njegov prepoznatljivi karakter je otapanje u vrućoj vodi i formiranje mlijeka pri hlađenju. Važan je sastojak teleća stopala, teleća stopala, ljepilo itd. Koristi se kao hrana, ali su njegove hranjive osobine niskog reda.
Želatina (imenica)
Isto kao i želatina.
Želatina (imenica)
bezbojni bezgresivni protein topljiv u vodi dobiven iz životinjskog tkiva poput kostiju i kože
Želatina (imenica)
jestiva mliječ (slatka ili ljutka) napravljena od želatine i koristi se kao baza za desert ili salatu ili kao prekrivanje hrane
Želatina (imenica)
tanka prozirna membrana koja se koristi preko svjetla pozornice za efekte u boji
Želatina (imenica)
bezbojni bezgresivni protein topljiv u vodi dobiven iz životinjskog tkiva poput kostiju i kože
