Sadržaj

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (izgovara se na talijanskom jeziku "male vrpce"; pjevaju. Fettuccina) vrsta je tjestenine popularne u rimskoj i toskanskoj kuhinji. To je ravna gusta tjestenina napravljena od jaja i brašna (obično jedno jaje na svakih 100 g brašna), šira no slična tagliatelle tipičnoj za Bolognu. Često se jede sa sugo dumido (govedina ragù) i ragù di pollo (pileći ragù). Fettuccine se tradicionalno proizvodi svježi (kod kuće ili na komercijalnoj osnovi), ali sušeni fettuccin se također može kupiti u trgovinama. Špinata fettuccine proizvodi se od špinata, brašna i jaja. Jela napravljena s fettuccinom uključuju Fettuccine Alfredo.

• linguine

  Linguine (; talijanski:) je vrsta tjestenine slična fettuccinu i trineti, ali eliptična u presjeku, a ne ravna. Širina je oko 4 milimetra (0,16 inča) koja je šira od špageta, ali nije široka kao fettuccine. Naziv jezični jezik znači "mali jezici" na talijanskom jeziku, gdje je množina ženskog jezika. Linguine se nazivaju i trenet ili bavette. Tanja verzija lingvine zove se lingettin.

  
  

• Fettuccine (imenica)

  Duge, ravne vrpce tjestenine, izrezane iz valjanog lima; identičan u obliku s tagliatelle.

• Linguine (imenica)

  tjestenina, izrezana iz lima, ne tako široka kao tagliatelle.

• Linguine (imenica)

  mali komadići tjestenine u obliku uskih vrpci.

• Fettuccine (imenica)

  tjestenina u ravnim trakama šira od jezičnih

• Linguine (imenica)

  tjestenina u dugim vitkim ravnim trakama