Sadržaj
Glavna razlika između Cellobiose i Maltose je u tome Cellobioza je kemijski spoj i Maltoza je kemijski spoj, šećer koji postoji u pšenici.
-
celobiozu
Cellobioza je disaharid s formulom C12H22O11. Cellobioza, reducirajući šećer, sastoji se od dvije molekule β-glukoze povezane vezom β (1 → 4). Može se hidrolizirati u glukozu enzimatski ili sa kiselinom. Cellobiose ima osam slobodnih alkoholnih (OH) skupina, jedno acetalno i jedno hemikacetalno povezivanje, koje dovode do snažnih inter- i intramolekularnih vodikovih veza. Može se dobiti enzimskom ili kiselom hidrolizom celuloze i materijala bogatih celulozom kao što su pamuk, juta ili papir. Cellobioza se može upotrijebiti kao pokazatelj ugljikohidrata za Crohnsovu bolest i sindrom malapsorpcije. Tretiranjem celuloze s octenim anhidridom i sumpornom kiselinom dobiva se celobioza oktoacetat koji više nije donator vodikove veze (iako je još uvijek akceptor vodikove veze) i topiv je u nepolarnim organskim otapalima.
-
Maltoza
Maltoza (ili), poznata i kao maltobioza ili šećer iz slada, je disaharid koji nastaje iz dvije jedinice glukoze spojene vezom α (1 → 4). U izomernoj izomaltozi, dvije molekule glukoze spojene su vezom α (1 → 6). Maltoza je dvokomponentni član homologne serije amiloza, ključni strukturni motiv škroba. Kad se beta-amilaza razgradi škrobom, uklanja dvije jedinice glukoze odjednom, stvarajući maltozu. Primjer ove reakcije nalazimo u klijavim sjemenkama, zbog čega je dobio ime po sladu. Za razliku od saharoze, smanjuje šećer.
Cellobiose (imenica)
Disharid, koji se uglavnom nalazi kao ponavljana jedinica u celulozi, u kojem su dvije jedinice glukoze spojene s 1,4-β vezom
Maltoza (imenica)
Disaharid, C12H22O11 nastao iz digestije škroba pomoću amilaze; pretvara se u glukozu maltazom; to je izomer trehaloze
Maltoza (imenica)
šećer nastao razgradnjom škroba, npr. enzimima koji se nalaze u sladu i slini. To je disaharid koji se sastoji od dvije povezane jedinice glukoze.
Maltoza (imenica)
Kristalni disaharid (C12H22O11) nastao od škroba djelovanjem dijastaze slada i amilolitičkim fermentacijom sline i pankreasnog soka; naziva se i maltobioza i šećer iz slada. Kemijski je 4-O-
Maltoza (imenica)
bijeli kristalni šećer nastao tijekom probave škroba
