Sadržaj

• Glavna razlika
• Gorko protiv kiselo
• Usporedni grafikon
• Što je gorko?
• Blagodati zdravlja
• Što je kiselo?
• Blagodati zdravlja
• Ključne razlike
• Zaključak

Glavna razlika

Glavna razlika između gorkog i kiselog je u tome što je oštar i oštar okus okusa poznat kao gorak, a tvar s kiselim okusom poznata i kao kisela.

Gorko protiv kiselo

Kiseli okus proizlazi iz više kisele hrane. Gorka potječe od onih namirnica koje se dobivaju iz kultiviranog tla. Gorka hrana detoksicira tijelo, također pomaže u smanjenju tjelesne težine i pruža antibiotike, antiseptike i anti-parazitske kvalitete. Kisela hrana može povećati sposobnost tijela da apsorbira minerale, čisti tkiva u tijelu i pomaže probavi i cirkulaciji. Gorčina tvari uspoređuje se s pragom gorkog okusa kinina koji ima vrijednost 1. Prag kiselosti procjenjuje se razrijeđenom klorovodičnom kiselinom, koja također ima vrijednost 1. Gorki je vrlo osjetljiv među svim ukusima; veliki broj otrovnih tvari koje se nalaze u prirodi gorke su. Kiseli okus ukazuje na kiselost. Percepcija gorčine je lakša spajanjem receptora okusa i G proteina (gustducin). Dok je kiseli okus označen koncentracijom hidronijevih iona u kanalima vodikovih iona. Gorka hrana ima zemljane okuse poput zelenog lišća, gorke tikve, itd. Hrana bogata kiselinama posebno stvara kiseli okus. Kemijski spojevi poput kinina uzrokuju gorčinu ukusa. Kiseli okus je zbog organskih kiselina prisutnih u kiseloj hrani. Prema tome što je Demokrit bio filozof, on misao za život koji će žvakati hranu, a ona se drobi na male komadiće, ti se komadi na kraju razbiju u osnovne oblike. Gorki je "sferni, glatki, ljestvici i mali", dok je kiseo "velik u atomima, ali hrapav, uglast i nije sferičan."

Usporedni grafikon

Što je gorko?

Gorak okus je vrlo osjetljiv među svim ukusima. Većina prirodnih otrovnih tvari također je poznata kao gorka. To je izvodljivo jedan od razloga zašto uvijek gorčinu povezujemo s neugodnošću. Iako se povremeno gorčina može smatrati korisnim i ovaj se okus namjerno dodaje putem ljekovitih sredstava. Gorčina se zaključuje kao neugodna, oštra ili nesposobna. Receptori okusa za gorčinu su monomerni ili površinski vezani što određuje razne gorke „ligande“. Grijana hrana s okusom uglavnom se smatra toksičnom, pa se za detoksikaciju ove hrane koriste različite tehnike prerade koja ih čine jestivijima. Gorki spojevi i kiseline mogu se povećavati ili smanjivati ​​jedni druge, ovisno o koncentracijama, stimulusima hrane i uključenim eksperimentalnim metodama. Gorki je prirodno neugodnog okusa. Veliki broj spojeva različitih kemijskih struktura potiču gorčinu. Mnoge su gorke tvari otrovne, a vjeruje se i da gorčina djeluje na upozorenje protiv jedenja mogućih štetnih namirnica. Gorke tvari zahtijevaju polarne, tj. Elektrofilne ili nukleofilne i hidrofobne skupine i prisiljene su da se umjereno rastvaraju u vodi. Gorak okus obično se prepoznaje na stražnjem dijelu jezika, ali malo je tvari prepoznato i na vrhu jezika. Prirodno djelovanje gorčine može se razviti u nekoliko postupaka koji ovise o strukturi spojeva koji daju gorak okus.

Blagodati zdravlja

• Pomaže u čišćenju i detoksikaciji jetre
• Gorka hrana bogata je vitaminima i mineralima
• Pomaže u smanjenju želje za hranom što dovodi do gubitka kilograma
• Pokreće okusne pupoljke koji aktiviraju proizvodnju enzima i poboljšavaju protok žuči koji pravilno reguliraju probavu

Što je kiselo?

Kiseli je okus koji je općenito povezan s kiselošću. Kiseli okus obično je povezan s hranom koja je bogata kiselinama. Agrumi kao što su limun, grožđe, tamarind, naranče, itd. Imaju kiseli okus. Neki proizvodi daju i kiseli okus kada se pokvare. npr. vino proizvodi kiselkasti okus ako se ne skladišti ispravno, a mlijeko kiselo daje okus kada se pokvari. Vodikovi ioni ili atomi stvaraju kiselost u hrani. Povećanje broja iona u hrani povećava i njegovu kiselost. Neki ljudi ne vole kiselost, iako ima brojne zdravstvene koristi. Kisela hrana povećava sposobnost tijela da upije minerale i očisti tkiva u tijelu. Hrana koja ima kiselog ukusa također pomaže u probavi i cirkulaciji. Tuga je podnošljiva kad nije jaka, ali postaje jadna kad je jaka. Podržava nas da izbjegavamo nezrelo voće i oštećujemo tkivo kiselinama. U ljudskim bićima kiseline izazivaju sline, što povećava bikarbonatnu sekreciju, tj. Glavno sredstvo za puferiranje u slini.

Blagodati zdravlja

• Kiselost aktivira pljuvačne žlijezde, koje energiziraju apetit.
• Organska kiselina koja se nalazi u kiseloj hrani pokreće apsorpciju hranjivih tvari u tijelu, npr. Limunska kiselina poboljšava apsorpciju željeza; mliječna kiselina pomaže povećati unos kalcija i još mnogo toga.
• Kisele trešnje i jabuke pomažu u liječenju fibromijalgije i sindroma kroničnog umora.
• Dobar je za probavu i poboljšava imunološki sustav.
• Također pomaže u održavanju niže razine šećera.
• Za održavanje elektrolitičke ravnoteže kod ljudi koristi se i kisela hrana.

Ključne razlike

1. Gorki je oštar i oštar okus, s druge strane kiseli je kiselkast okus.
2. Gorke tvari imaju bazični pH s druge strane kisele imaju kiseli pH.
3. Kiseli okusi povezani su s kiselim, obrnuto gorki okus uglavnom se bavi alkalnim tvarima u hrani.
4. Gorak okus kontrolira se opsegom alkaloida na okretnoj strani kiselost se oslanja na broj vodikovih iona.
5. Gorčina se obično kaže da je toksična, dok je kiselost uglavnom prezira kao kiselog ukusa.

Zaključak

Zaključeno je da je gorčina neugodan i odvratan ili gadan gadan okus, a kiselost je simptom kiselosti.