Sadržaj

• Glavna razlika
• Što je soda bikarbona?
• Što je prašak za pecivo?
• Ključne razlike

Glavna razlika

Iako se i soda bikarbona i prašak za pecivo smatraju najvažnijim sastojkom u procesu pečenja, ali činjenica je da se obje ne mogu koristiti kao zamjena, jer su obje kemijski različite vrste. Glavna razlika između sode bikarbone i praška za pecivo je u tome što je soda bikarbona ili natrijev bikarbonat / natrijev hidrogenkarbonat baza alkalna, a prašak za pecivo smjesa karbonata ili sode bikarbone, a baza im je kiselina (blago slaba).

Što je soda bikarbona?

Pečenje natrijevog ili natrijevog bikarbonata kemijska je tvar koja se nalazi u bijeloj krutini koja je kristalna. Međutim također se nalazi u prahu, osim kristalnog oblika. Njegova kemijska formula je NaHCO3 (natrijev bikarbonat ili naziv kemijske nomenklature - natrijev hidrogenkarbonat). Drugi naziv sode bikarbone je soda bikarbona, soda bikarbona, soda bikarbona i naholit. Soda bikarbona se uvelike koristi kao suzbijanje štetočina (za ubijanje žohara), uklanjanje boja i korozije (sodablasting), pH balans (za povećanje razine pH u bazenima, lječilištima i vrtnim jezercima), blago dezinfekcijsko sredstvo (djeluje kao učinkovit fungicid protiv nekih organizam), aparat za gašenje požara (koristi se za uklanjanje električnih požara niske razine), kuhanje (kolači, brzi kruh, pržena hrana, pečena hrana i soda kruh), neutralizacija kiselina i baza, medicinska upotreba, osobna higijena, u sportu, kao sredstvo za čišćenje, kao sredstvo za čišćenje, kao biopesticid i kao dodatak hrani za stoku.

Što je prašak za pecivo?

Prašak za pecivo je suho sredstvo za podizanje kemikalija i mješavina je bikarbonata i slabe kiseline. Glavna svrha praška za pecivo je povećati strukturu ili volumen te posvijetliti ure bilo koju pečenu hranu. Najčešće se koristi kao zamjena kvasca za krajnje proizvode gdje bi okusi fermentacije bili nepoželjni. Pet grama žličice može prikupiti mješavinu od 125 grama ako šalica brašna, jedna šalica tekućine i jedno jaje. U bilo kojoj hrani ili proizvodu djeluje tako da emitira plin ugljičnog dioksida u tijesto reakcijom na bazi kiseline, stvarajući mjehuriće u mokroj smjesi kako bi proširili volumen i na taj način povećali smjesu. Razlog za naziv brzih kruha je taj što se u brzim kruhovima ugljični dioksid emitira brže brzinom kiselinsko-baznom reakcijom u usporedbi s fermentacijom.

Ključne razlike

1. Kemijski, soda bikarbona je čista kemijska tvar, a prašak za pecivo je smjesa.
2. Soda bikarbona ili natrijev bikarbonat / natrijev hidrogenkarbonat su alkalni dok je prašak za pecivo mješavina karbonata ili bikarbonata, a baza mu je kiselina (blago slaba).
3. Razdoblje čuvanja ako je soda bikarbona veća od praška za pecivo. Ako se soda bikarbona skladišti zatvoreno u suhom ili hladnom prostoru, može trajati godinama dok prašak za pecivo može trajati tri mjeseca lako.
4. Da biste provjerili sodu bikarbonu bilo da je upotrebljiv ili ne, stavite dvije ili tri žličice u zdjelu i ulijte malo octa. Ako prave mjehuriće, onda je to još uvijek dobro za upotrebu. Dok u slučaju praška za pecivo ulijte malo vode umjesto octa. Ako se pjeni, onda je još uvijek dobra za upotrebu.
5. Prašak za pecivo može se koristiti kao zamjena sode bikarbone upotrebom veće količine za razvoj okusa, ali soda bikarbona ne može se koristiti kao zamjena praška za pecivo.